Producteur(s) : Xavier BOULLIER

Localisation : Saint-Cyr-la-Rosière (61)

Partenariat

 

 

 

"Jeune agriculteur depuis presque 5 ans, je suis installé sur 14 hectares en agriculture biologique à Saint-Cyr-la-Rosière. Je transforme le blé que je cultive en pain au levain cuit dans un four à bois percheron.

C’est avec la découverte du Perche et de ses fours que débute pour moi l’aventure du pain. En allant découvrir à droite et à gauche des fabrications diverses mais toujours au levain, je commence mon apprentissage. En novembre 2007, après avoir obtenu un CAP de boulanger, je m’installe comme artisan dans le hameau de Clémencé. En 2009, grâce à mes parents qui achètent des terres agricoles, je peux commencer à cultiver du blé panifiable.

Mon mélange variétal est composé aux deux tiers de variétés modernes et au tiers de Rouge de Bordeaux, ancienne variété qui descend tout droit des blés de Noë, ancêtre de la majorité des blés modernes.

Aujourd’hui, je continue de pétrir et de façonner à la main. Je réalise une moyenne de 150 kg de pain par semaine."

Xavier Boullier

Xavier a son propre moulin qui lui permet de faire sa farine au fur et à mesure de ses besoins. Il nous livre environ 40 kg de pain tous les 15 jours.

 

Ses produits sont garantis par Ecocert du champ à la production. (Voir le certificat)

 

Produits Tarifs 2019
Pain nature 500 g 2.40
Pain nature 500 g moulé 2.40
Pain nature 1 kg 4.40
Pain nature 1 kg moulé 4.40
Pain multi graines 500 g 2.80
Pain multi graines 500 g moulé 2.80
Pain multi graines 1 kg 5.20
Pain multi graines 1 kg moulé 5.20
Pain graines de lin 500 g 2.80
Pain graines de lin 500 g moulé 2.80
Pain graines de lin 1 kg 5.20
Pain graines de lin 1 kg moulé 5.20
Pain aux raisins 500 g 2.80
Pain aux raisins 500 g moulé 2.80
Pain aux raisins 1 kg 5.60
Pain aux raisins 1 kg moulé 5.60
Pain méteil (70% seigle + blé) 500 g 3.40
Pain méteil (70% seigle + blé) 500 g moulé 3.40
Pain aux noisettes et figues 500 g 3.20
Pain aux noisettes et figues 500 g moulé 3.20
Pain aux noisettes et figues 1kg moulé 6.40


 LIRE AUSSI LE REPORTAGE :
Visite chez Xavier notre boulanger de Clémencé

 

 

 

 

 

 

Le photographe percheron David Commenchal réalise pour "Le Chardon", le futur magasin de producteurs bio qui va ouvrir début septembre 2019 à Nogent-Le-Rotrou, une série de photographies du travail des différents producteurs associés au projet.
Le premier reportage concerne la moisson de Xavier et son associé Mathieu.
CLIQUEZ ICI pour admirer !

 

 

 

Xavier est associé au collectif de 13 paysans en agriculture Bio, qui vont ouvrir un point de vente collectif, intitulé "LE CHARDON", dans le centre-ville de Nogent-le-Rotrou, qui valorise sans intermédiaire les produits Bio de la région.LIRE LA PRÉSENTATION et l'appel à financement participatif.