En ce dimanche de rentrée pluvieux, nous avons été accueillis par Gervais et Sylvie Arrondeau dans leur ferme "la Métairie" située à Dancy, près de Bonneval pour une « fête paysanne » co-organisée avec l’ADEAR 28 (Association pour le Développement de l'Emploi Agricole et Rural d'Eure-et-Loir)

 

 

SYLVIE NOUS A FAIT DÉCOUVRIR SES MOULINS

Le moulin à huile où de l’huile de tournesol était en train d’être pressée à froid. Il sert aussi pour confectionner l’huile de colza.

 

Après la trituration des graines de tournesol ou de colza restent les tourteaux.... qui serviront à l'alimentation des animaux.

Puis le moulin à farine, un moulin de type Astrié (identique à celui de notre boulanger percheron Xavier Boullier)

Pour lutter contre les mites de farine (difficile à éviter en été) Sylvie appose des pièges phéromones sur la porte de la salle.

 

GERVAIS NOUS A EXPLIQUÉ L'HISTOIRE DE LEUR EXPLOITATION ET LEURS ACTIVITÉS

En 1991, Gervais a repris les 69 hectares d’exploitation agricole conventionnelle de son père.
Dès 1992 il a commencé à produire des flageolets verts et des lentilles.
Dans les années 1990 les haricots secs étaient produits en grande quantité et le marché s'est effondré. Alors sur l'initiative de Sylvie ils ont commencé à les vendre en sachets sur les marchés...
Puis Sylvie (qui durant sa formation en école d'ingénieur avait fait un stage aux moulins Hébert, à Chartres) a commencé à produire du pain à l’ancienne dans le vieux four de la ferme.
Tous deux se sont intéressés au bio, et début 1998, ils ont commencé à produire en bio sur 11 hectares, pour passer à 50 hectares en 2001, auxquels se sont ajoutés encore 13 hectares depuis 4 ans.
Passer au bio pour les légumes secs offrait plus de débouchés, du fait de la demande.

En ce qui concerne la partie élevage de volailles, qui n’est venu qu’en second temps, c’est un peu le hasard qui a poussé les choses.

Sylvie qui vendait les légumes secs et son pain sur le marché de Bonneval voisinait sur son stand un volailler qui allait partir à la retraite. Il lui a suggéré de s’y mettre. Ce qui fut fait en 2003.

COMPOSITION DES SURFACES
Par chance, après le remembrement, les parcelles appartenant à la ferme sont bien regroupées : 56 hectares d’un seul tenant, plus 12 hectares dans une seconde zone, Le tout étant idéalement séparé des parcelles voisines par des haies, des chemins et des routes.
La terre de ce territoire est assez superficielle, entre 20 et 60 centimètres d’épaisseur, au-dessus d’un banc de calcaire.
Depuis 1977 toutes ces terres sont irriguées grâce à des forages collectifs qui ont été groupés dans la commune. C’est un élément important pour les cultures, notamment pour celles des haricots.

LES CULTURES
Pour l’alimentation des volailles, ils cultivent du maïs, du triticale (* voir note en bas de page), des pois mélangés, du blé tendre, des tourteaux de colza et de tournesol (ces tourteaux sont issus de la trituration des graines de colza ou tournesol dans le moulin à huile.). Et ils achètent un peu de tourteaux de soja.

Pour l’alimentation humaine, ils produisent du blé tendre (destiné à la farine et au pain que produit Sylvie), des lentilles, des flageolets verts, des haricots blancs et rouges.
Ils produisent aussi des semences de haricots verts.

UNE ÉQUIPE
Actuellement 4 personnes travaillent sur l’exploitation : Gervais, Sylvie, leur fils et une personne à temps partiel qui vient pour aider les jours d’abattage. Un salarié supplémentaire doit arriver la semaine prochaine pour renforcer l’équipe.

LES CLIENTS
Sylvie est présente 2 fois par semaine sur le marché de Bonneval (les lundi et samedi matin) et Gervais est au marché de Chartres le mercredi de 16h30 à 20h et le samedi matin (place Billard à chaque fois). Ils fournissent aussi des AMAP et quelques magasins (pour les produits secs)

QUELQUES CHIFFRES
Il faut 2,5 tonnes de nourriture par semaine pour nourrir l’ensemble des volailles.
Pour fournir les AMAP et les marchés ils tuent entre 120 et 200 volailles par semaine.
Ils achètent environ 700 poussins, 150 pintadeaux et 80 canetons par mois environ.
Par semaine, ils abattent entre 20 et 25 pintades et une quinzaine de canards (ou canes)
La durée d'élevage est la même pour les poulets, pintades, canards. Elle est de 100 à 140 jours.
Les oies ne sont abattues que pour noël. Elles arrivent à 1 jour courant juin, ce qui fait donc 6 mois.
Quand on est en cycle normal, c'est à dire qu'on a que 2 lots de poules la production  d'oeufs est de 18 à 20 plaques de 30 oeufs par jour.


LES VOLAILLES
Puis Gervais nous a fait faire le tour de la partie élevage de l’exploitation.
Avant de pénétrer dans la zone d’élevage, par protection sanitaire, nous avons dû revêtir de seyantes surchaussures.
Pour des raisons de protection sanitaire, les normes actuelles imposent de séparer strictement : les poulets et pintades des canards, oies, et pondeuses. Cela impose à Gervais, non seulement de changer de bottes pour passer d’une zone à l’autre, mais aussi de matériel : il ne peut pas utiliser le tracteur qui sert à approvisionner les poulets dans les autres zones, il transporte donc la nourriture dans une brouette affectée exclusivement aux canards par exemple.

Gervais élève des poulets de quatre espèces : des noires à cou nu, des blanches à cou nu, des rouges à cou nu, des blanches à pattes bleues, des rouges plumées.

Les poussins arrivent à 1 jour (16 semaines pour les pondeuses). Les jeunes poussins restent jusqu’à 5 semaines au chaud avant de partir courir sur l’herbe.
Tous les poussins sont issus d’un couvoir situé dans La Manche : le Couvoir Hubert.

Les volailles sont "hébergées" dans des bâtiments mobiles qui sont régulièrement déplacés pour permettre à l'herbe de repousser.

DIAPORAMA :








Les poussins en couveuse

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Les canards de Barbarie
Les oies
Les jeunes pintades en couveuse

 


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LIRE AUSSI la page spéciale de présentation de leurs volailles (et conseils pour les cuisiner)

Il était trop tard en saison pour admirer des coquelicots, emblème de l'agriculture biologique, qui orne leurs sacs de farine, mais malgré le temps à la pluie, nous nous sommes régalés de la visite et de l'accueil.

Encore merci à Gervais et Sylvie et tous leurs partenaires de cette fête paysanne !

 

 

(*) Le triticale est une plante annuelle de la famille des Poaceae (graminées). Première céréale créée par l'homme, c'est un hybride entre le blé (dur ou tendre) et le seigle dont la culture s'est développée depuis les années 1960. Il est cultivé surtout comme céréale fourragère.