Quentin nous partage sa recette de saison, avec les beaux concombres que nous livre actuellement notre maraîcher Gaël Silly !
Les ingrédients :
1 beau concombre ou 2 petits (livrés par Gaël Silly)
1 kg de yaourt grec (sur les photos de la recette de Quentin, c'est du Delta qu'on trouve en grande surface, je n'ai pas vu de bio par contre, mais on peut aussi le remplacer par exemple par du yaourt de brebis du Val Primbert)
1 beau bouquet d'aneth fraîche
5 à 15 cl d'huile d'olive (c'est selon les goûts et la puissance de l'huile, par exemple de l'huile d'olive de La Ferme des Arnaud)
2 à 4 gousse d'ail (rose, blanc au choix, et la quantité c'est selon les goûts aussi)
2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme (livré par Alain Dubar) ou 1 voir 2 jus de citron (c'est selon les goûts, moi je suis plus citron)
Sel, poivre
Certains rajoutent de la menthe, moi je ne suis pas très adepte...
La préparation :
Pelez le concombre en le "zébrant"' histoire de laisse un peu de peau mais pas trop
Râpez le concombre (si robot utiliser une râpe assez fine)
Salez avec du gros sel pour le faire dégorger
Essorez le concombre dans un torchon propre
Hachez les gousses d'ails et l'aneth (je passe le tout au robot), les puriste vous dirons piler l'ail au mortier avec du sel pour obtenir une crème...
Dans un grand saladier, mettez le concombre, l'aneth, l'ail (ou sa crème), l'huile et le jus de citron" on met aussi sel et poivre
Ajoutez le yaourt et mélangez bien à l'aide d'une grande cuillère en bois.
Filmez le saladier, et au frigo. Dans l'idéal le faire la veille pour plus de goût.
Et à servir en apéritif, en accompagnement d'une viande, d'un poisson ou encore avec une salade de tomate/fêta/olive/concombre... ou avec de l'excellent fromage "Fait'à la ferme" du Val Primbert
NB :
- Le jus de concombre peut se garder (détox, cocktail, ou autre inspiration)
- Les gourmands y ajouteront un peu de fêta (100g environ) qui apportera un peu plus de force au fromage et de tenue.
Merci Quentin ! Bons partages !
