Mélanie continue à nous proposer ses recettes à base de courgettes.
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Pour 4 à 6 personnes
PRÉPARATION : 30 min
CUISSON : 30 min
INGRÉDIENTS
2 courgettes de Nice (possibilité de remplacer par d’autres variétés) + 1 petite courgette supplémentaire ... courgettes du jardin à partir des plants potagers que nous vendent Aurélien Collignon et Tatiana Tirloy, ou que notre maraicher Gaël Silly nous livre dans nos paniers
1 poivron
2 belles tomates
200 g de riz complet
2-3 gousses d’ail
1 gousse d’échalote
2-3 cuill. à soupe d’huile d’olive
Épices au choix : cumin, ras el hanout …
Sel/Poivre
ÉTAPES
Cuire le riz complet.
Laver les courgettes de Nice et couper les chapeaux. Creuser et ôter les pépins.
Cuire à la vapeur (douce) les courgettes pour qu’elles gardent toute leur tendresse et moelleux (ou possibilité de les cuire au four à la fin de la préparation)
Laver la courgette supplémentaire, le poivron et les tomates. Les couper en dés.
Dans une poêle, faire dorer les gousses d’ail et l’échalote, rajouter les dés de courgettes, de poivron et de tomates.
Laisser réduire 5- 10 minutes à feu doux après avoir salé et poivré.
Rajouter les épices de vos choix (cumin, ras el hanout …).
Après cuisson, mixer le tout.
Ajouter le riz cuit et mélanger le tout.
En option : Ajouter 1 cuill. à soupe de graines de chia (le mucilage permet de lier le tout une fois hydratées) et de graines de votre choix.
Incorporez cette farce végétarienne aux courgettes de Nice et dégustez.
Notes – Pour une cuisson au four (et non à la vapeur)
Après avoir incorporé la farce aux courgettes de Nice, placez le tout dans un plat allant au four et enfournez à 180° pendant 30 minutes.
Possibilité de préparer un petit bouillon pour hydrater le fond du plat et éviter que les courgettes ne dessèchent.
Dans ce cas, mettre un bol d’eau dans une casserole et y laisser infuser quelques épices (cumin, quatre épices, ail des ours …) jusqu’à ébullition. Ajouter la moitié du bouillon d’épices directement au plat et à mi-cuisson arroser du reste de bouillon.
