Tarti’Trèfle du Perche

Ingrédients pour 4 personnes :

• 750 g de pommes de terre à chair ferme
• 2 Trèfles du Perche
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 250 g d’allumettes de lard fumé
• 40 cl de crème
• Thym frais
• 1 cs d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites cuire à l’eau vos pommes de terre en robe des champs. Epluchez-les et coupez-les en rondelles.
2. Dans une poêle, faites chauffer la cuillère d’huile et faites revenir votre oignon émincé avec les allumettes de lard fumé et le thym. Une fois bien revenus versez la crème et mélangez bien.
3. Frottez vos le fond de vos caquelons avec la gousse d’ail fendue en deux.
4. Dans chacun des caquelons, mettez une couche de pommes de terre, une couche de crème au lard, puis une deuxième couche de pommes de terre et de crème au lard. N’oubliez pas de salez légèrement vos pommes de terre.
5. Coupez les Trèfles en deux dans l’épaisseur et déposez les demi-trèfles dans chacun des caquelons et poivrez.
6. Enfournez à four chaud, préalablement chauffé à 180° pendant 25 minutes environ selon votre four.