Lydia nous partage sa recette de Tarte au Séré (Ricotta) du Gaec du Pis Vert
Mais c'est quoi d'abord le "Séré" ?
Le Séré est un fromage élaboré à partir du petit lait de vache.
LIRE LE REPORTAGE d'Isabelle Lequeutre "Histoire d'un produit : le Séré"
Ingrédients
1 pot de séré du GAEC du Pis Vert (à défaut utilisez de la ricotta)
1 pot de 20 cl de crème fraîche
50 gr de sucre ou purevia sans sucre pâtisserie
3 œufs (de chez Sylvie Arrondeau)
Vanille liquide et sucre vanillé (facultatif)
Pâte sablée/brisée ou feuilletée
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Marche à suivre
Préparez le four 180°
Préparez la pâte à tarte dans un moule
Battre les œufs en neige. Réservez
Battre les jaunes avec le sucre (dosez votre sucre selon votre goût car je limite le sucre sciemment).
Incorporez la vanille, quelques gouttes suffisent.
Incorporez maintenant le Séré et la crème fraîche.
Lorsque le mélange est prêt, incorporez en soulevant les blancs en neige.
Versez sur la pâte et mettre au four
180° 40 minutes au moins
Lorsque le fromage est doré, saupoudrez de sucre vanillé(facultatif)
Variante
À la place de la vanille, vous pouvez aussi parfumer votre mélange avec des zestes de citron... version rappelant le "fiadone" corse.
