Voici deux semaines que Gaël Silly nourrit nos paniers de légumes d’un joli chou pointu, tendre et doux, dénommé « Chou caraflex », alias Brassica oleracea var. capitata f. acuta

Mais qui est-il ?

C'est un chou cabus, c’est-à-dire, un chou pommé, une variété de chou caractérisée par une tête et un feuillage lisse.

Ce joli chou de forme conique a une délicate couleur d'un vert tendre.

C'est un chou de printemps qui se récolte jusqu'au début de l'été.
Ses pommes sont fermes, denses, avec texture compacte, qui de plus résiste bien à l’éclatement.
Vous l’aurez sans doute remarqué en l’épluchant, il a un très petit trognon.

Comme tous les choux, il est riche en protéines ainsi qu’en vitamines C, B1, B2 et anti-oxydants.

Il a une excellente qualité gustative ce qui le rend particulièrement approprié pour les salades.
Sa saveur est légèrement sucrée, moins forte que les autres variétés de choux et surtout il est beaucoup plus digeste !

Vous pouvez le consommer frais, découpé en lamelles dans une salade fraîche.

Il est aussi excellent cuisiné rapidement au wok :
Verser un peu d'huile dans le wok et faire sauter le chou émincé pendant deux minutes à feu vif, baisser le feu, ajouter un tout petit peu d'eau et laisser mijoter pendant 10 minutes. Vous pouvez ajouter un peu de sauce soja à la place de l'eau.

Régalez-vous !

Si vous avez expérimenté une recette particulièrement sympa, merci de nous la partager en transmettant à Françoise le récit de sa réalisation et quelques photographies !