Issue de la cuisine anglo-saxonne, le carrot cake rappelle à lui seul toutes les délicieuses saveurs d'Automne. Carottes, raisins secs, noix, noix de coco, cannelle, gingembre, muscade et jus d'agrumes viennent parfumer la pâte du gâteau. Ce dernier est ensuite garni d'une généreuse couche de glaçage à base de fromage frais.
Ingrédients
- 150g de sucre roux
- 3 œufs
- 150ml d’huile d’olive goût à l’ancienne
- 200g de farine
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 pincée de sel
- 350g de carottes râpées
- 80g de noix coupées en morceaux
Pour le glaçage :
- 200g de cream cheese
- 80g de sucre glace
- 2 c. à soupe d’huile d’olive goût à l’ancienne
- 1/2 zeste de citron
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C
- Fouetter au fouet électrique le sucre et les œufs jusqu’à obtenir un mélange bien blanc et volumineux. Ajouter alors l’huile d’olive en filet tout en fouettant. Fouetter encore 20 secondes pour bien mélanger.
- Mélanger la farine avec la levure, les épices, le sel. Ajouter les carottes râpées et les noix, mélanger puis incorporer le mélange aux œufs. Mélanger délicatement à la spatule.
- Verser dans un moule huilé et faire cuire 1h30 minutes. Laisser complètement refroidir sur une grille.
- Préparer le glaçage en fouettant le fromage frais avec le sucre, l’huile d’olive et le zeste. Quand le mélange est bien lisse et homogène, étaler sur le dessus du gâteau.
