-Il est là ! (Mathieu montre son biceps)

-Ah oui, ça doit être dur… le boulot, le biceps aussi, d’ailleurs !

-Et oui. De toute façon, on ne peut pas installer de pétrin ici. On a un projet de bâtiment professionnel, on fait les travaux, là-bas on va installer un pétrin mécanique.

-Vous allez augmenter la production ?

-Non pas vraiment, en même temps Mathieu aime beaucoup le pognon.

-Mais il aime aussi avoir le temps de faire son jardin.

-Je me bats pour décrocher des contrats à l’étranger !

-Sans rire, on fait 200, 220 kg de pain par semaine. On pétrit deux fois par semaine. C’est pas énorme. On livre les particuliers, on fait des paniers d’amap, on fait le marché de Bellême et on en met au Chardon. 

 .../...

– Vous n’avez pas peur de vous lasser de ce boulot ? C’est dur, c’est peut-être répétitif…

-Ça fait quinze ans que je fais ça, je vois pas ce que je pourrais faire d’autre. On n’a pas le temps de s’ennuyer. Y’a pas une journée qui se ressemble. On a beaucoup de tâches diversifiées.

-Il y a une saisonnalité en plus, moi j’aime bien ce côté cyclique, ces rendez-vous dans l’année, je trouve ça chouette.

-Avec le pain, y a toujours des surprises. Tu sais jamais comment va être ta pâte. C’est le pain qui commande.