Pour un bol de tartinade environ.

Ingrédients

150 g pois cassés crus (de notre producteur Baptiste Deveaux)
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de paprika
piment d'Espelette
sel


Réalisation


Faites cuire les pois cassés une quarantaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante. Cuisez jusqu'à une texture qui s'écrase bien entre les doigts, sinon poursuivez la cuisson.
Attention à la température et à compléter le volume d'eau vers la fin pour que cela ne colle pas ou ne brûle pas dans le fond : remuez bien régulièremet aussi.
Une cuisson dans un équipement comme le Thermomix est plus facile (90°C vitesse 1 sens de rotation inverse, sans le bouchon).

Égouttez (conservez l'eau de cuisson)

Mixez avec les épices et l'huile.
Ajoutez peu à peu de l'eau de cuisson pour obtenir une purée pas trop fluide (elle va prendre une texture plus sèche en refroidissant).

Goûtez pour ajuster le dosage des épices et du sel en fonction de votre goût.

Laissez refroidir. Mélangez à nouveau à la cuillère pour détendre la pâte. Goûtez pour ajuster les saveurs des épices du sel.

Présentez dans un joli saladier, arrosez d'un fil d'huile, décorez de graines de sésame.

Dégustez sur des tranches de pain toasté et en bonne compagnie !

 

 

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