C’est aux confins de la Touraine et de l’Anjou que s’étend le vignoble de l’aire d’appellation Bourgueil. Vers l’an 1000, les moines bénédictins plantèrent les premiers ceps de vigne à Bourgueil. Au fil des siècles, le vignoble Cabernet s’est développé autour de l’abbaye et de ce cépage, d'où sont tirer les vins Rouges et Rosés.

Les vignes, situées principalement sur des terrains argilo-calcaires et graviers argileux, donnent à à leurs produits des tanins soutenus qui leur assurent une bonne conservation. Ils méritent de vieillir quelques années avant d’être appréciés.

L'exploitation, labellisée AB (Agriculture Biologique) depuis 1974, n’a jamais connu les désherbants et les produits chimiques de synthèse.

Le producteur travaille le sol et vendange manuellement.

La fertilisation se fait sous forme de matière organique et de roches broyées; les produits de traitements sont à base de cuivre et de soufre. Les doses de soufre dans les vins sont limitées.

Avant la mise en bouteilles ies vins sont stockés dans des foudres et tonneaux pendant 1 an à 18 mois.

Avant la mise en bouteilles, les vins sont stockés en foudres et tonneaux.

Il produit des vins rouges, rosés, et des Touraine rosé  ou rouge en «  méthode traditionnelle » .
Depuis 2012, il livre l'AMAP en BIOCE une fois par an fin novembre.

Caractéristiques des vins proposés :

BOURGUEIL ROUGE* Bourgueil 2012 : Assez riche, agréable, avec des arômes de vin vieux. Peut se conserver 3, 4 ans.
* Bourgueil 2013 : léger, fruité. Peut se consommer maintenant, mais gagnerait à attendre 1 ou 2 ans.
* Bourgueil 2014 : riche et parfumé, agréable. Peut se conserver 6, 7 ans.
* Bourgueil 2021 : encore un peu jeune, parfumé, gagnerait à attendre 2/3 ans.

* Cuvées Alouette : Bourgueil en provenance d'une vigne bien exposée en tête de coteau. Cuvées riches et parfumées et demandent pour certains à attendre quelques années.

* Bourgueil Rosé : Tendre, fruité, agréable à noire jeune. Servir frais en apéritif, entrée ou dessert.

MÉTHODE TRADITIONNELLE
* Touraine Rosé Méthode Traditionnelle : à bulles fines. Brut mais tendre et agréable. Servir frais en apéritif ou au dessert.
* Rouge Méthode Traditionnelle : sec, à bulles fines, tendre et très fruité. À servir frais avec desserts aux fruits rouges, au chocolat... ou en apéritif.

TARIFS 2024

 
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Ses produits sont garantis par Ecocert du champ à la production.

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	Pour prévenir les problèmes avec les bouchons en liège, Michel Thibault, notre vigneron de Bourgueil bio nous recommande  de stocker les bouteilles couchées de façon à ce que le bouchon en liège ne sèche pas et que l'air n'entre pas dans la bouteille, dans un local ne dépassant pas, si possible, 18 / 20° En savoir plus
	Fin septembre 2023, Mary et Françoise sont passées rendre visite à Claudine et Michel Thibault dans leur ferme, juste après la vendange. REPORTAGE