Ce jeudi 24 octobre 2019, au coeur de notre panier de légumes préparés par notre maraîcher Gaël Silly, nous avons découvert une petite nouvelle : la bette barese.
Mais qu'est-ce donc ?
La bette, ou blette, ou encore poirée (il s'agit du même légume mais que l'on nomme avec l'une ou l'autre de ces appellations suivant les régions, ou les habitudes) est originaire d'Europe méridionale.
Vous la connaissez bien, Gaël nous la propose à diverses époques de l'année.
En ce début d'automne il vient donc de nous livrer la variété "barese".
C'est une poirée d'origine italienne, plus basse que les poirées à
grandes cardes (20 cm en moyenne), un peu plus large aussi. Ses feuilles de taille moyenne, de forme ovale et d'un vert assez foncé.
Cette variété se récolte en une coupe. C'est à dire qu'on coupe le pied complet une seule fois, alors que les variétés plus habituelles (que nous avons eu l'été par exemple) sont cueillies par feuille, qui repoussent ensuite.
Mais pourquoi "barese" ? Qu'est-ce que cela signifie ?
Le barese est le dialecte de l'italien parlé dans la région de Bari et plus généralement dans la partie centrale des Pouilles.
Voilà, maintenant que vous savez qu'elle a un bel accent italien, cela vous inspirera peut-être plus spécifiquement pour l'accommoder.
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Sinon, retrouvez ici la liste des recettes déjà disponibles.
Bon appétit ! ... et merci à Gaël qui ne cesse de nous faire découvrir de nouvelles variétés savoureuses.
