Profitant des courgettes de saison : celles qu'elle a fait pousser dans son jardin avec les plants potagers d'Aurélien Collignon et Tatiana Tirloy, ou celles que nous livre notre maraîcher Gaël Silly, Mélanie nous partage sa recette !
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INGRÉDIENTSPour 4 personnes
PRÉPARATION : 10 min
SANS CUISSON
1 courgette
4 boules de mozzarella
8 tomates confites
4 tiges de basilic
1 citron
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel et poivre
ÉTAPES
Laver la courgette, la couper en 2 et ôter les
pépins. À l’aide d’une mandoline ou d’un
économe, la couper en fins rubans dans la
longueur. Les arroser du jus du citron.
Couper les boules de mozzarella et les
tomates confites en 2.
Enfiler sur des piques en bois la mozzarella,
les tomates et les tranches de courgette
pilées en accordéon, en alternance.
Versez un filet d’huile d’olive, saupoudrer de
fleur de sel et de poivre puis parsemer de
feuilles de basilic.
Notes – Qui l’eût cru ?
La courgette crue est croquante et gouleyante : arrosée d’un filet de citron, ses fibres s’attendrissent
tout en conservant intactes ses vitamines et ses enzymes.
