Laver et éplucher les feuilles et les côtes des superbes blettes cultivées par notre producteur Gaël Silly

 

 

Découper les côtes en tronçons.

 

Les cuire, séparément, soit dans de l'eau bouillante salée, soit à la vapeur.

 

 

 Dans une grande poêle, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire fondre les verts de blette crus, découpés en lanières.

 

Cuire 5-6 minutes, puis ajouter les côtes précuites.

 

Couvrir et laisser mijoter 10 minutes environ (le temps de cuire à feu doux le vert et d'obtenir une légère coloration.

 

Ceux qui aiment, auront ajouté dès le début de cuisson à la poêle un peu d'ail pressé...

 

 Arroser d'un filet de jus de citron, saler, poivrer et servir chaud ! 

 

 

Nota : vous pouvez aussi laisser refroidir ou en réserver une partie pour le lendemain (bien emballé à l'abri de l'air ) ...et arroser d'un jus de citron et d'un peu d'huile d'olive à froid juste au moment de servir, en agrémentant de graines (amandes, pignons de pin... selon les goûts).