Annick a bien voulu nous partager sa recette :
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Voilà ma recette, que chacun peut agrémenter selon ses goûts et selon les disponibilités au jardin !
Pour 6 personnes gourmandes :
- dans un très grand saladier verser 250 gr de semoule de couscous (complète ou pas) , saler et poivrer généreusement.
- recouvrir largement d'eau bouillante pour qu'elle dépasse la semoule de 1 à 2 cm environ, (pour qu'il y ait environ 2 cm d'eau chaude au dessus de la semoule)
- laisser refroidir à température ambiante : la semoule gonfle et l'eau disparaît complètement.
- ajouter une grosse poignée de raisins secs si vous aimez, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (de La ferme des Arnaud), et le jus de 2 ou 3 citrons
- couper 4 tomates et 1 concombre (je ne l'épluche pas et je n'enlève pas les graines) de chez Gaël Silly en petits dés et les ajouter
- ajouter des herbes ciselées finement : 25 feuilles de menthe (cela peut être de la menthe séchée, ou congelée, il faudra juste en mettre plus), et si possible du persil, du basilic, des fines herbes ; allez-y généreusement, c'est la base du taboulé goûteux.
Bien remuer et mettre au réfrigérateur 2 bonnes heures. Goûter pour vérifier l'assaisonnement, et ajouter si besoin condiments ou herbes.
Variantes : on peut remplacer le concombre par du melon, c'est une merveille.
On peut ajouter des carottes râpées, des radis en rondelles, une orange pressée, un poivron coupé en dés, quelques petits pois ou morceaux d'haricots verts (à peine cuits) ; on peut modifier les proportions des légumes.
On peut remplacer la semoule de couscous par du boulgour.
On peut ajouter quelques morceaux d'abricots secs.
J'ai goûté une recette bretonne délicieuse avec du lait ribot (1 grand verre, et on met alors moins de jus de citron) ; le résultat est très frais.
Vous verrez que lorsque vous aurez testé le taboulé maison, tous ceux du commerce vous paraîtront désolants, huileux, tristes, fades ou inutilement piquants, et indigestes souvent.... et vous verrez que c'est un plat très bon marché, bref, l'idéal pour les grandes tablées d'été, dont on ne se lasse pas puisqu'on le fait évoluer selon les envies et les possibilités du moment..
MERCI pour cette recette Annick !