Une recette partagée par Nadia...
Ingrédients (pour 4 personnes) :
200 g de lentilles vertes (de chez Gervais et Sylvie Arrondeau)
50 g de lentilles corail
2 tomates (en saison, sinon des tomates au jus en conserve bio)
1 courgette (hors saison remplacez par de l'oignon par exemple)
1 carotte
50 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de pâte de curry corail
1 cuillère à café rase de curcuma
1/2 1 cuillère à café de gingembre moulu
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
le jus d'un demi citron vert
coriandre
Réalisation
Pelez et émincés l'ail.
Coupez la courgette et les tomates en dés.
Pelez la carotte et coupez-la en petits dés.
Dans un récipient mélangez le lait de coco avec la pâte de curry, le curcuma et le gingembre.
Dans le bol de votre robot de cuisson (ou dans une faitout classique, ça peut aussi) mettez l'huile, la carotte et l'ail, puis lancez le programme pour mijoter à 130 °C pendant 5 minutes.
Ajoutez les lentilles vertes et corail, la courgette et les tomates, le lait de coco épicé, 30 cl d'eau, le jus de citron et du sel.
Programme mijoter à 100 °C pendant 45 min sans le bouchon (pour la cuisson au faitout adaptez le feu doux, ne couvrez pas et "touillez" régulièrement).
Servez parsemé de coriandre ciselée.
