Nathalie, blogueuse de "Les Foodamour" a la gentillesse de nous partager sa recette. Merci Nathalie !


Temps de préparation : 35 minutes
Temps de repos : 3 heures
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour la pâte brisée :

Ingrédients pour la garniture :

  • 700 g de rhubarbe (de notre producteur Baptiste Desveaux)
  • 1 œuf entier + 3 jaunes (gardez les blancs d’œuf pour la meringue)
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30 cl de crème

Ingrédients pour la meringue :

  • 3 blancs d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • 180 g de sucre glace

Préparation :

  • Épluchez votre rhubarbe et coupez-la en tronçons. Mettez votre rhubarbe dans une passoire et saupoudrez-la de sucre en poudre pour la faire dégorger au moins 3 heures.
  • Mettez tout les ingrédients de la pâte dans le bol de votre robot (ou saladier) et malaxez pour obtenir une belle pâte homogène.
  • Enroulez votre pâte dans un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur minimum 30 minutes.
  • Préchauffez votre four à 190°.
  • Étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie directement sur un papier sulfurisé.
  • Foncez la pâte dans un moule à tarte.
  • Répartissez la rhubarbe sur votre pâte.
  • Dans un saladier battre l’œuf entier plus les trois jaunes avec le sucre et le sucre vanillé puis ajoutez la crème.
  • Versez la préparation sur la rhubarbe.
  • Enfournez et laissez cuire 30 minutes.
  • Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et quand ils sont bien fermes ajoutez petit à petit le sucre glace afin d’obtenir un bel appareil à meringue bien ferme
  • À l’aide d’une poche à douille répartissez la meringue sur votre tarte au préalable refroidie un peu.
  • Enfournez 10 minutes à 200°.

Notes :
Si vous aimez la meringue un peu plus cuite, à la fin des 10 minutes,laissez votre tarte four éteint.

Photo= copyright Les Foodamour