Nathalie, blogueuse de "Les Foodamour" a la gentillesse de nous partager sa recette. Merci Nathalie !
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de repos : 3 heures
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour la pâte brisée :
- 250 g de farine (de chez Gervais et Sylvie Arrondeau)
- 125 g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf (de chez Gervais et Sylvie Arrondeau)
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
- 700 g de rhubarbe (de notre producteur Baptiste Desveaux)
- 1 œuf entier + 3 jaunes (gardez les blancs d’œuf pour la meringue)
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 cl de crème
Ingrédients pour la meringue :
- 3 blancs d’œuf
- 1 pincée de sel
- 180 g de sucre glace
Préparation :
- Épluchez votre rhubarbe et coupez-la en tronçons. Mettez votre rhubarbe dans une passoire et saupoudrez-la de sucre en poudre pour la faire dégorger au moins 3 heures.
- Mettez tout les ingrédients de la pâte dans le bol de votre robot (ou saladier) et malaxez pour obtenir une belle pâte homogène.
- Enroulez votre pâte dans un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur minimum 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 190°.
- Étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie directement sur un papier sulfurisé.
- Foncez la pâte dans un moule à tarte.
- Répartissez la rhubarbe sur votre pâte.
- Dans un saladier battre l’œuf entier plus les trois jaunes avec le sucre et le sucre vanillé puis ajoutez la crème.
- Versez la préparation sur la rhubarbe.
- Enfournez et laissez cuire 30 minutes.
- Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et quand ils sont bien fermes ajoutez petit à petit le sucre glace afin d’obtenir un bel appareil à meringue bien ferme
- À l’aide d’une poche à douille répartissez la meringue sur votre tarte au préalable refroidie un peu.
- Enfournez 10 minutes à 200°.
Notes :
Si vous aimez la meringue un peu plus cuite, à la fin des 10 minutes,laissez votre tarte four éteint.
Photo= copyright Les Foodamour