Ingrédients :
Pour une dizaine de pièces
8 Pruneaux d’Agen dénoyautés bio de la Ferme du Lacaÿ
2 cuisses de confit de canard
1 oignon rouge
3 branches de coriandre
6 feuilles de brick
5 cl d’huile d’olive
Sel et poivre du Moulin
Préparation :
Faites chauffer les cuisses de canard dans leur graisse sur feu doux. Retirez leur peau, désossez-les
puis hachez la chair grossièrement. Épluchez et hachez l’oignon. Faites-le fondre 10 minutes dans une poêle dans la moitié de l’huile d’olive. Dénoyautez les pruneaux d’Agen, coupez-les en morceaux. Mélangez la chair de canard dans un récipient avec l’oignon, les morceaux de pruneaux d’Agen, les feuilles de coriandre hachées, du sel et du poivre.
Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6/7. Coupez les feuilles de brick en deux. Déposez un peu
de préparation à l’extrémité de chaque morceau puis pliez-les comme un samoussa.
Déposez-les sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, badigeonnez-les avec le reste de l’huile d’olive.
Mettez les croustillants à cuire 10 minutes au four.
Sortez les croustillants, servez aussitôt avec une salade croquante.
Photo : IGP-©PierreLouisViel
