Lydia Perello nous partage sa recette originale !
Ingrédients :
Pour des rillettes végan
Une patate douce (produite par Guillaume Marais)
2 à 3 c. à café de purée de sésame,
2 c.à café de curcuma,
2ou3 c.à soupe de crème de soja.
Sel et poivre.
Possibilité de faire des rillettes avec d’autres ingrédients
Par exemple, vous pouvez changer le curcuma par du tandoori, la purée de sésame par d’autres purées (amandes, cacahuètes…) la crème soja par de la crème fraîche etc…
à vous de jouer sur les goûts.
Réalisation :
1) râpez la patate douce finement.
2) soit vous l’utilisez crue, soit vous la faites cuire dans une casserole 1 à 2 minutes dans très peu d’eau pour l’attendrir.
Égoutter et presser.
Réservez dans un bol.
3) la sauce
Dans un bol, mélangez la purée de sésame avec le curcuma (ou le curry, tandoori etc..) la crème de soja, le sel le poivre.
4) mélangez petit à petit avec le râpé de patates douces
5) étalez sur du bon pain bio de notre AMAP ou sur des blinis et autres pains
Trucs et astuces :
Si l’on cuit la patate douce, elle a moins de goût.
Pour plus de goût naturel, râpez-la finement et utilisez-la crue.
Vous pouvez si vous ne souhaitez pas manger vegan mixer du chorizo et l’incorporer dans la sauce, c’est très bon.