Annick nous partage sa recette à partir des patates douces cultivées par Guillaume Marais
Éplucher les patates douces,
les couper en gros dés et les faire bouillir dans une casserole juste recouvertes d'eau 10 minutes environ, arrêter dès qu'on peut les écraser à la fourchette ou au pilon à purée.
Les écraser grossièrement.
Ajouter une gousse d'ail écrasée ou en tout petits morceaux et une pincée d'herbes (d'Anne-France Lesniak) et de la crème fraiche (20 cl par kilo de patates environ), sel et poivre selon votre goût et noix de muscade.
Accompagne très bien (notamment) les boudins blancs, les volailles.
ou, comme sur la photo ci-après, des brochettes de volaille aux pruneaux (de la Ferme du Lacaÿ, forcément) et lard.