Producteur(s) : Jean-David LochonLocalisation : Jouy (28) |
Partenariat |
Paysan artisan pastier, Jean-David Lochon a repris depuis 5 ans la ferme familiale à Jouy.
Il y a développé une surface de 10 ha en agriculture biologique où il a cultivé des plantes médicinales et du blé dur.
Depuis un an, il a choisi de transformer son blé dur en créant un atelier de fabrication de pâtes sèches artisanales , après avoir suivi une formation avec un spécialiste italien.
Son blé est écrasé dans une minoterie locale sur une meule bio. Il nous a accueilli dans son laboratoire : nous y avons rencontré un passionné qui met tout en œuvre pour offrir des produits de qualité .
Les pâtes sont pour la plupart à base de farine semi-complète.
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Les variétés de pâtes et tarifs 2019 :
| Types de pâtes | Poids des sachets | Prix du sachet |
| Fusilli (spirale) nature | 300g | 2.50 € |
| Fusilli (spirale) nature | 500 g | 3.30 € |
| Tracteur nature | 300g | 2.50 € |
| Tracteur nature | 500 g | 3.30 € |
| Fusilli aux cèpes | 300g | 3.00 € |
| Fusilli aux cèpes | 500 g | 4.10 € |
| Fusili au curry | 300g | 2.65 € |
| Fusili au curry | 500 g | 4.10 € |
| Conchiglie (coquillage) nature | 300g | 2.50 € |
| Conchiglie (coquillage) nature | 500 g | 3.30 € |
| Conchiglie nature et tomate | 300g | 2.65 € |
| Conchiglie nature et tomate | 500 g | 3.70 € |
| Campanele ail/persil | 300g | 2.80 € |
| Campanele ail/persil | 500 g | 4.00 € |
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Ses produits sont garantis par Ecocert du champ à la production. | Voir le certificat |
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Jean-David vient d’être labellisé "Terres d'Eure-et-Loir" |
LIRE LES REPORTAGES :
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"Visite chez Jean-David et Nathalie Lochon à Jouy le 2 juin 2019" : biographie de Jean-David, présentation des matières premières des pâtes, ldu processus de fabrication et du matériel de l’atelier. |
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"Un champ de blé dur pour des pâtes goûteuses" |
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L’article « À la découverte de la caméline » |
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