| Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette : |
| Pour la pâte : 200 g de farine (de la Ferme de la Métairie) 1 cuill à café de bicarbonate ou de levure chimique 200 ml de crème épaisse 70 g de beurre bien froid |
| Pour la garniture : 120 g de Pruneaux d’Agen IGP dénoyautés (de nos pruniculteurs de La Ferme du Lacaÿ) 1 cuill à soupe de jus de citron 2 cuill à soupe de sucre 1 jaune d'oeuf (de la Ferme de la Métairie) 1 cuill à soupe de lait 2 cuill à soupe de sucre perlé |
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RECETTE |
| La veille, préparez la pâte : mélangez farine et bicarbonate, ajoutez la crème épaisse puis le beurre bien froid en morceaux. Coupez le beurre au couteau dans la pâte et mélangez à la cuillère en bois. Quand la pâte commence à prendre forme, malaxez rapidement à la main pour obtenir une boule. |
| Étalez la pâte en rectangle pas trop grand, repliez en portefeuille, tournez d'un quart de tour et recommencez. Répétez l'opération 3 fois puis enveloppez la pâte d'un film et réservez pendant la nuit au frigo. |
| Préparez la pâte de pruneaux en mettant les Pruneaux d'Agen IGP dans une petite casserole et en les couvrant à peine d'eau. Faites mijoter jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Égouttez une partie du liquide des pruneaux. Mixez ce liquide avec le jus de citron et le sucre pour obtenir une pâte assez épaisse (ajoutez un peu de liquide si elle est trop sèche). |
| Préchauffez le four à 200 °C. |
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Étalez la pâte froide en un grand carré fin. |
| Placez une cuillère à café de crème de Pruneaux au centre et repliez un coin sur deux vers le centre (en les soudant un peu entre eux) pour obtenir de mini moulins à vent, que vous posez au fur et à mesure sur la plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson. |
| Dorez avec le jaune d'oeuf mélangé au lait et saupoudrez de sucre perlé. Enfournez pour 8-10 minutes jusqu'à ce que les étoiles soient bien dorées. Laissez refroidir sur la plaque. |
| Une recette initialement publiée sur le site officiel du Pruneau d'Agen IGP : https://www.pruneau.fr/nos-recettes/ |
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À la distribution de Jeudi 23 janvier 2025 il y aura :
- des paniers de légumes de Gaël Silly
- des oeufs, volailles, huiles, farines, légumineuses de la Ferme de la Métairie
