Ingrédients :
240 g de pois cassés (produits par Baptiste Deveaux)
150 g de carotte (de chez Gaël Silly)
1 oignon
1 bouquet garni
80 g de lardons (ou dés de jambon)
1 bouillon de volaille (fabriqué maison à partir d'une carcasse de volaille de Sylvie et Gervais Arrondeau et d'une parure de légumes de Gaël Silly)

PRÉPARATION (environ 10 min)
- Blanchir les pois cassés (les tremper 2 minutes dans l'eau bouillante puis les égoutter).
- Pendant ce temps, préparer les autres légumes (les éplucher, les couper en petits morceaux).

CUISSON : 25 min en autocuiseur ou environ 50mn à 1 h en cocotte

- Mettre les légumes, le bouillon de volaille, les lardons dans la cocotte ou l’autocuiseur.
- Ajouter les pois cassés, le bouquet garni et 50cl d’eau.
- Cuire à l'autocuiseur 25 min à partir de la mise en pression (attention à baisser le feu à ce moment!).
- Mixer

Au moment de servir ajouter un peu de crème fraiche et DÉGUSTER

 


PETITE HISTOIRE DE LA SOUPE AUX POIS
Voici ce qu'en révèle Wikipédia :
La soupe de pois est connue depuis l'Antiquité. Elle est mentionnée dans les Oiseaux d'Aristophane (414 av. J.-C.), et, selon une source, « les Grecs et les Romains cultivaient cette légumineuse vers 500 à 400 av. J.-C. À cette époque, on vendait de la soupe aux pois chaude dans les rues d'Athènes ».

ET SAINT GERMAIN ?
Pourquoi appelle-t-on ce potage "potage Saint-Germain" ?
Le potage devrait son nom au fameux et mystérieux comte de Saint-Germain, l'Immortel !
On ne vous garantit pas l'immortalité en mangeant des pois, mais ce qui est sûr c'est que c'est un excellent aliment qui contient :
- des sels minéraux et des oligoéléments (potassium, magnésium, soufre, manganèse, phosphore, calcium, cuivre, fer ;
- des glucides ;
- des fibres végétales ;
- des protéines végétales.

Régalez-vous !

 

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