Ingrédients :
240 g de pois cassés (produits par Baptiste Deveaux)
150 g de carotte (de chez Gaël Silly)
1 oignon
1 bouquet garni
80 g de lardons (ou dés de jambon)
1 bouillon de volaille (fabriqué maison à partir d'une carcasse de volaille de Sylvie et Gervais Arrondeau et d'une parure de légumes de Gaël Silly)
PRÉPARATION (environ 10 min)
- Blanchir les pois cassés (les tremper 2 minutes dans l'eau bouillante puis les égoutter).
- Pendant ce temps, préparer les autres légumes (les éplucher, les couper en petits morceaux).
CUISSON : 25 min en autocuiseur ou environ 50 mn à 1 h en cocotte
- Mettre les légumes, le bouillon de volaille, les lardons dans la cocotte ou l’autocuiseur.
- Ajouter les pois cassés, le bouquet garni et 50 cl d’eau.
- Cuire à l'autocuiseur 25 min à partir de la mise en pression (attention à baisser le feu à ce moment!).
- Mixer
Au moment de servir ajouter un peu de crème fraîche et DÉGUSTER
Dominique nous propose une variante :
Ingrédients :
300 gr de pois cassés; 4 tr de jambon cru très fines, 1,5l de bouillon de volailles, 20 g de crème fleurette et 2 cuil. de ciboulette ou de persil haché, sel, poivre.
Réalisation :
Faire cuire les pois cassés lavés dans le bouillon 20 minutes, mixer, ajouter la crème, saler et poivrer si nécessaire et servir avec les lamelles de jambon posées sur la soupe saupoudrée de ciboulette ou de persil
"Moi, je met de fines tranches de magrets fumés que j'achète au marché d'Angoulême à la place du jambon fumé"
PETITE HISTOIRE DE LA SOUPE AUX POIS
Voici ce qu'en révèle Wikipédia :
La soupe de pois est connue depuis l'Antiquité. Elle est mentionnée dans les Oiseaux d'Aristophane (414 av. J.-C.), et, selon une source, « les Grecs et les Romains cultivaient cette légumineuse vers 500 à 400 av. J.-C. À cette époque, on vendait de la soupe aux pois chaude dans les rues d'Athènes ».
ET SAINT GERMAIN ?
Pourquoi appelle-t-on ce potage "potage Saint-Germain" ?
Le potage devrait son nom au fameux et mystérieux comte de Saint-Germain, l'Immortel !
On ne vous garantit pas l'immortalité en mangeant des pois, mais ce qui est sûr c'est que c'est un excellent aliment qui contient :
- des sels minéraux et des oligoéléments (potassium, magnésium, soufre, manganèse, phosphore, calcium, cuivre, fer ;
- des glucides ;
- des fibres végétales ;
- des protéines végétales.
Régalez-vous !
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