Eva Pourcel de la Ferme du Lacaÿ nous propose aujourd’hui une nouvelle recette avec un sablé croquant à la crème de pruneaux bio

"Avec notre crème peu sucrée et pleine de saveurs et ce sablé gourmand, nous avons le mariage parfait ! "

INGRÉDIENTS pour le sablé

325 grs de farine (produite par Sylvie et Gervais Arrondeau)
1/2 sachet de poudre à lever
5 jaunes d’œufs
100 grs de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
200 grs de beurre demi-sel
2 c. à soupe de rhum
Et un jaune d’oeuf pour la dorure

Dans un plat « cul de poule », tamiser la farine, avec la poudre à lever. Ajouter les sucres. Couper le beurre (froid!) en petits cubes et l’incorporer au mélange sec (du bout des doigts ou à l’aide de la feuille du robot, comme pour une pâte sablée). Lorsque le mélange est bien sablé, ajouter 4 jaunes d’œufs ainsi que le rhum. Normalement, la pâte est prête à être étalée! Sinon, la réserver au réfrigérateur si elle est un peu collante.

Préchauffer le four à 180°C.

Foncer 2/3 de la pâte sablée dans un moule à manquer de Ø 20cm en remontant d’environ 2 cm sur les bords. Verser la crème de pruneaux, et refermer le gâteau, en humectant les bords, avec le tiers restant.

Dorer le dessus avec le dernier jaune d’oeuf, diluer avec une cuillère à soupe d’eau. A l’aide d’une fourchette ou d’un couteau, rayer la surface en formant des croisillons.

Baisser la température du four à 160°C et cuire pendant 45 minutes.

 

Et voilà de jolis sablés à la crème de pruneaux bio de la Ferme.
Bon appétit !