Annick nous propose sa recette pour sublimer la rhubarbe de Jean-Baptiste Desveaux
INGRÉDIENTS
600 g de rhubarbe (de Jean-Baptiste Desveaux)
150 g de sucre + 3 cuillères à soupe
3 œufs
130 g de beurre
1 sachet de levure
250g de farine T80 ou moitié T80 moitié T110 (de chez Arrondeau)
4 cuillères à soupe de raisins secs, 15 abricots secs … ou pruneaux de la Ferme du Lacaÿ
RÉALISATION
Faites préchauffer votre four à 180°c.
Laver et éplucher la rhubarbe
La couper en morceaux à faire dégorger 2h dans 3 cuillères à soupe de sucre.
Battre 150 g de sucre et les 3 œufs au fouet jusqu'à une texture mousseuse
Continuer à battre et ajouter 130 g de beurre fondu, puis 1 sachet de levure et enfin 250 g de farine T80 ou moitié T80 moitié T110.
Battre encore !
Incorporer la rhubarbe et 4 cuillères à soupe de raisins secs dans la pâte ou 15 abricots secs coupés en 4.
Verser dans un moule en terre ou moule à cake beurré ou papier sulfurisé.
Cuire dans le four environ 45 minutes, surveiller la lame du couteau !
Délicieux tiède...nature ou avec yaourt vanille ou crème anglaise...
Voir aussi la recette de Tarte à la Rhubarbe
