Corinne a la gentillesse de nous partager sa recette estivale !

 

 

À préparer la veille.


Ingrédients pour 4-6 personnes (tout dépend si vous le mangez en entrée ou comme plat principal, accompagné d'une petite salade verte)

- 1 grosse courgette ou deux petites

- 2 oeufs (de Sylvie et Gervais Arrondeau)

- 200 g de chèvre frais (de Sylvie et Christophe Lhoste)

- 3 tranches de truite ou saumon fumé

- 1 CS de crème fraîche

- 30 g de farine (de Sylvie et Gervais Arrondeau)

- une pincée de muscade

- 1 CS d'huile d'olive (de la Ferme des Arnaud)

- sel et poivre

 


Recette :

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

2. Laver et râper les courgettes. Les faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles aient éliminé toute leur eau. Saler et poivrer.

3. Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Mélanger les jaunes avec la crème fraîche, la muscade et la farine. Ajouter es courgettes râpées.

4. Monter les blancs en neige et les mélanger à la préparation précédente.

5. Étaler le mélange sur la plaque du four, recouverte d'une feuille de cuisson. Essayer de donner une forme rectangulaire à la pâte pour pouvoir la garnir et la rouler plus facilement ensuite.

6. Enfourner pour une vingtaine de minutes. Laisser refroidir 5-10 minutes à la sortie du four, sans retirer le papier cuisson.
7. Étaler le fromage de chèvre frais sur la pâte, sans trop appuyer pour ne pas la casser. Recouvrir avec les tranches de truite ou saumon fumé.

8. En s'aidant du papier cuisson, rouler en serrant un peu. Le gâteau se décolle facilement du papier lors du roulage. Vous pouvez laisser le papier cuisson pour maintenir le rouleau, et mettre dans un plat avant de poser au frigo, au moins 1 heure, au mieux la veille.

9. Couper en tranches et se régaler!!