Producteur(s) : Sylvie et Christophe Lhoste

Localisation : Longny au Perche (61)

Partenariat

Sylvie et Christophe LHOSTE se sont installés en 2007 à la Hutte sur la commune de Longny-au-Perche.
Ils ont transformé l'ancienne étable de la ferme en chèvrerie, fromagerie et nursery. C'est dans cet écrin, au beau milieu des collines verdoyantes du Perche, que les chèvres pâturent et que la famille LHOSTE concocte de beaux fromages.
L'exploitation comptait à son début 20 chèvres alpines. Aujourd'hui se sont 90 chèvres qui pâturent de mars à novembre sur 37 hectares, en agriculture biologique. En hiver le troupeau est à l'abri, nourri au foin et aux céréales de la ferme.

Des crottins nature, cendrés, au poivre, aux 5 baies, à l'ail et aux fines herbes ; en passant par les bûches, un vrai régal pour les papilles !
Sans oublier le Trèfle du Perche, un fromage qui doit son nom à la forme de son moule, qui le rend aussi plus crémeux... et la tomme, bien sûr.
Tous ces fromages sont produits dans le respect de l'environnement, dans un engagement fort de la famille.

Leurs produits sont garantis par Ecocert du champ à la production.

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Produits proposés (tarifs 2022)

Crottins nature ou cendré (affinage au choix : frais ou demi-sec)	3,00 €
Crottins sec (nature, poivre ...)	2,60 €
Crottins au poivre frais	3,10 €
Crottins aux 4 baies (poivre noir, poivre blanc, coriandre, piment frais)	3,10 €
Crottin ail et fines herbes	3,10 €
Crottin à la provençale : tomate, poivron, origan, oignon, ciboulette, frais.	3,10 €
Crottin Saladin : persil, ciboulette, oignon	3,10 €
Bûche nature ou cendrée	4,90 €
Trèfle du PERCHE avec cahier des charges (environ 10 producteurs) affinage 12 jours mini	3,80 €
Tomme – 250 g	8,00 €
Petite faisselle 200g	2,20 €
Grande faisselle 400g	3,30 €

	ARTICLES & REPORTAGES :
	26/03/2023 : Tartelette poire et Trèfle du Perche
	6/12/2022 : Signature de la Filière Locale entre «Trèfle du Perche» et le Conseil Régional Centre Val de Loire, en présence du minisre de l'agriculture
	Septembre 2022 : Feuilleté au Trèfle du Perche et épinards
	Le Trèfle du Perche à la poursuite de son IGP (article juillet 2022 dans l'Echo Républicain)
	Juillet 2022 : encore une belle recette : Salade de Trèfle du Perche pané et lardons
	Juillet 2022, envie de fraîcheur avec cette chaleur estivale ? Nouvelle recette : Trèfle du Perche et son gaspacho
	Juillet 2022, Nathalie du blog culinaire LESFOODAMOUR.COM a la gentillesse de nous partager une nouvelle recette le "Trèfle burger du Perche"
	Au printemps, c'est le temps des naissances chez les Chèvres de la Hutte (6/3/22) VOIR LE REPORTAGE
	Mars 2021. Le collectif de producteurs de l’association des fromagers Caprins Perche et Loir, auquel appartiennent Sylvie et Christophe Lhoste se bat parce que l'"IGP" (Indication Géographique Protégée) n'est toujours pas acquise leur Trèfle du Perche. Ils vont donc chercher l'appui d'élus pour peser plus fort auprès de l'Inao. LIRE L'ARTICLE
	LIRE notre article sur "Le Trèfle du Perche"
	Le 21 avril 2019, il y avait portes-ouvertes chez les chèvres de la Hutte : VOIR LE REPORTAGE