Le fromage LE TRÈFLE PERCHE n'en finit pas d'inspirer Nathalie, amie percheronne voisine, qui adore cuisiner les produits locaux et de saison et qui publie ses recettes dans son blog culinaire LESFOODAMOUR.COM
Merci à elle de nous partager gracieusement sa nouvelle recette.
 |
| -c- Les Foodamour.com |
Ingrédients pour 4 personnes :
8 feuilles de brick
1 part de boudin d’environ 30 cm (Nathalie recommande le Boudin noir de Mortagne)
3 pommes (d'Alain Dubar)
4 tranches de Trèfle du Perche (de chez Les Chèvres de la Hutte bien-sûr)
1 cc de cannelle
25 g de beurre
Set et poivre
Huile de tournesol (de la ferme de la Métairie)
Préparation :
Épluchez vos pommes et coupez-les en dés.
Retirez la peau du boudin et coupez le en tranches
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir vos dés de pomme avec la cannelle. Arrêtez la cuisson quand vos dés de pomme deviennent fondants.
Pour chacune des aumônières, procédez ainsi :
Posez une feuille de brick sur votre plan de travail, humidifiez la et posez une 2ème feuille de brique dessus en l’humidifiant aussi.
Déposez 1/4 de vos pommes, puis 1/4 des tranches de boudin et 1 tranche de Trèfle du Perche.
Fermez le tout en forme d’aumônière en mettant des cure-dent pour qu’elles tiennent bien fermées.
Déposez vos aumônières sur une plaque huilée et versez un filet d’huile sur vos aumônières.
Enfournez à four chaud 180°, 10 minutes environ.
À la sortie du four enlevez les cure-dents et nouez un brin de ciboulette autour de chaque aumônière.
Servez bien chaud avec la salade verte assaisonnée.
