Nathalie, amie percheronne voisine, qui adore cuisiner les produits locaux et de saison et qui publie ses recettes dans son blog culinaire LESFOODAMOUR.COM, ne tarit pas d'imagination pour cuisiner le fromage LE TRÈFLE PERCHE.
Elle nous indique :
"On continue les recettes du Trèfle du Perche, car nous avons la chance de pouvoir participer à l’obtention de leur AOP en publiant 10 recettes qui seront ensuite imprimées et distribuées chez tous les fromagers et sur les étals de nos marchés."
Nathalie est désormais en partie Bretonne... et élargit la gamme de ses matières premières et inspirations.
Merci à elle de nous partager gracieusement sa nouvelle recette.
La recette
Galette, Trèfle du Perche, andouille de Guéméné, oignons de Roscoff
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| Préparation : Dans un saladier, versez votre farine de sarrasin et le sel. Mélangez et faites un puits. Versez l’eau petit à petit et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois. Ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau énergiquement Vous devez obtenir une belle pâte fluide et épaisse. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 2 heures. Faites vos galettes en graissant bien votre poêle à crêpe de saindoux, bien sûr si vous avez une galetière (bilig) c’est encore mieux. Epluchez vos oignons et émincez-les. Dans une poêle, faites revenir vos oignons avec l’huile d’olive et le thym tout doucement sans oublier de saler. . Coupez votre Trèfle du Perche dans l’épaisseur (on fait 4 tranches dans un Trèfle). Dans votre poêle, faites fondre du beurre, déposez la galette, laissez la chauffer un peu. Puis pliez là comme sur la photo, déposez une tranche de Trèfle, vos tranches d’andouille une grosse cuillérée d’oignon et mettez quelques lamelles de beurre sur la galette ( pas sur l’andouille ni le Trèfle. Puis faites les autres galettes. |
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