Nathalie, du blog culinaire  LESFOODAMOUR.COM, passionnée de nos produits locaux percherons, nous propose une nouvelle recette avec le délicieux Trèfle du Perche. Elle s'approvisionne chez son éleveuse voisine Capri-perche à la ferme de La Richarderie à Saintigny (28).
Merci Nathalie !

On a tous envie de fraîcheur avec cette chaleur qui revient et surtout aucune envie de faire fonctionner les fourneaux. Du coup Nathalie nous a concocté cette recette fromagère sans cuisson, rapide, pleine de fraîcheur, de saveurs et surtout rapide à faire.

 

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 2 minutes


Ingrédients pour 2 personnes :

2 tranches de Trèfle du Perche (de chez Les Chèvres de la Hutte de Sylvie et Christophe Lhoste)
2 belles tomates coeur de boeuf
2 oignons nouveaux
1 cs d’huile d’olive
1 cc de vinaigre balsamique
10 feuilles de basilic + 2 pour la déco
1 cs de cassonade
Tabasco (dosé à votre goût)
Sel et poivre
2 grappes de groseille ou fruits rouges de votre choix
2 fleurs comestibles (facultatif)


Préparation :

Faites bouillir une casserole d’eau.
Incisez vos tomates sur le dessous en faisant une croix avec la pointe de votre couteau. Plongez les dans l’eau bouillante 2 minutes et plongez les dans l’eau froide.
Otez la peau des tomates et épépinez les.
Dans le blinder mettez vos tomates, l’huile d’olive, les oignons, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les feuilles de basilic, la cassonade, le tabasco, sel et poivre.
Mixez le tout et versez dans les assiettes.
Déposez une tranche de trèfle de Perche, les groseilles et décorez selon votre envie.

 

Ses autres recettes avec du Trèfle du Perche :

Trèfle burger du Perche

Salade de Trèfle du Perche pané et lardons