Un grand merci à l'AMAP de l'Escotais à Saint-Paterne-Racan / Indre-et-Loire de nous autoriser à partager leur recette !

Ingrédients :
4 galettes bretonnes (à réaliser vous-même ou préparées par Laurence Le Ray / Les Galettes d'Adèle)
700-800g de poireaux (tirés de vos paniers de légumes de notre maraîcher Gaël Silly)
25 cl de crème (du Pis Vert)
1 cuil. de moutarde
1 cuil. de jus de citron
Fromage râpé (du râpé du Pis Vert)
Sel, poivre
Réalisation :
Faites fondre les poireaux émincés. 
Ajoutez sur la fin le mélange crème+moutarde+citron. 
Salez et poivrez à convenance.
Dans un plat à tarte préalablement huilé, empilez les couches: 1 galette, fondue, fromage râpé, galette, fondue, fromage...etc. 
Terminez sur la dernière galettes avec quelques noisettes de beurre. 
Enfournez 10 à 15 minutes au four.
À servir avec une salade de saison, ici de la mâche.
image -c- Amap de l'Escotais