Retour de Bretagne Annick nous propose sa recette :
Dans un plat à manqué, mettre une feuille de papier sulfurisé.
Déposer 12 pommes (produites par Alain Dubar, si possible de variétés bonnes à cuire, pas de golden) épluchées et coupées en gros morceaux.
Dans un saladier mélanger:
- 200 gr de farine T65 ou T80 chez Sylvie et Gervais Arrondeau
- 120 à 150 gr de sucre
- 1 paquet de levure
- 2 oeufs entiers de chez Sylvie et Gervais Arrondeau
- 10 cuillères à soupe de lait (meilleur avec du lait entier... du Gaec du Pis Vert).
Bien mélanger et battre.
On peut ajouter une cuillère à soupe de calvados, par exemple.
Verser le mélange sur les pommes qui sont à peine recouvertes.
Cuire 35 à 40 minutes à four chaud 180°C environ.
10 minutes avant la fin de cuisson, on peut parsemer le gâteau de petits morceaux de beurre (demi-sel évidemment !).
PS : le pays bigouden, autour de Pont L' Abbé et Loctudy et Penmar'h produit des pommes reinettes délicieuses.... et des coiffes et des costumes brodés magnifiques !
Mais on peut adapter le concept par chez nous aussi...